Сочные котлеты из лосятины – это просто и вкусно.
А подробный пошаговый рецепт с фотографиями позволит даже новичкам раскрыть свой кулинарный талант.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- лосятина – 1 кг;
- лук репчатый – 200 гр;
Поварская хитрость. Средняя луковица весит примерно 100-120 гр. Поэтому вам понадобятся 2 средние или 1 крупная головка.
- чеснок – 2-3 зубчика или пучок молодого;
- свиное или курдючное сало – 100 гр;
- поваренная соль;
- чёрный молотый перец;
- мука пшеничная (для панировки);
- растительное масло.
Кухонная утварь
- нож;
- разделочная доска;
- мясорубка;
- глубокая миска;
- плоская тарелочка;
- сковорода;
- лопаточка или шумовка;
- тарелка для готового блюда.
Этапы приготовления
- Тщательно помойте лосятину, срежьте все плёночки и сухожилия.
- Порежьте лосятину небольшими кусочками, чтобы проходили в горлышко мясорубки.
- Очистите, помойте и порежьте лук.
- Очистите и вымойте чеснок.
- Порежьте сало.
- Проверните через мясорубку все подготовленные ингредиенты, чередуя кусочки лосятины, сала, лука и чеснока, тогда котлетный полуфабрикат сразу будет приобретать однородную консистенцию.
- Посолите и поперчите. Специи не стоит высыпать горкой, следует равномерно распределить по поверхности, тогда при перемешивании он будет однородно просоленным.
Тщательно перемешайте фарш из лосятины. Это следует делать руками в глубокой миске. Когда масса станет однородной, её необходимо немного отбить. Для этого возьмите фарш в руки, приподнимите и сильно шмякните его обратно в миску. Повторите 6-10 раз.
Формируем котлеты:
- Разделите фарш на порционные части;
- Присыпьте разделочную доску мукой;
- Насыпьте несколько столовых ложек муки в мелкую тарелку;
- Возьмите порционный кусочек, сделайте из него колобок, затем аккуратно сплющите;
- Обваляйте в муке и выложите на разделочную доску.
Жарим котлеты:
- Поставьте сковороду на сильный огонь, налейте в неё растительное масло и разогревайте примерно полторы минуты (в горячем масле котлетка из лосятины очень быстро покроется хрустящей корочкой, а в середине останется сочной и нежной);
- Сделайте средний огонь и выкладывайте на сковороду котлеты. Между ними должно оставаться место, не кладите вплотную друг к другу – это необходимое условие равномерного прожаривания;
- Жарьте котлеты на одной стороне около полутора-двух минут, переворачивайте на другую сторону ещё на полторы-две минуты. Если вы перевернули первую котлетку и увидели, что она недостаточно зарумянилась, поджарьте остальные ещё немного.
Готовые котлеты аккуратно перекладывайте на тарелку. Чтобы убрать остатки растительного масла, их можно промокнуть бумажным полотенцем.
Подавать с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Предварительно (по желанию) можно посыпать рубленой зеленью.
